五味食物
食物的分类
众所周知,食物可分为碱
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食物和酸
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食物两个大类,人们进食必须酸碱食物搭配才能维持体内血
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酸碱度即ph值的平衡。所谓酸
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和碱
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食物,并非由口感或味觉来识别,主要是看食物被机体
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收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸
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食品,而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱
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食品。并非味道酸的就是酸
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食品,比如醋是酸的,柑、梅、杏等水果也是酸的,但它们非但不是酸
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食品,恰恰相反,却是典型的碱
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食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪
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及其他动物
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类等,则不是碱
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食品,全都属于酸
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食品。
食物的五味
食物的五味,是指酸,苦,甘,辛,咸。中医认为,味道不同,作用也不同。
酸,中医讲“酸生肝”酸味食物有增强消化功能和保护肝脏的作用,不仅可以帮助消化,杀灭胃肠道内的病菌,还能防感冒,降血
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,软化血管。如乌梅,石榴,番茄,山楂,橙子等。
苦,中医认为“苦生心”“苦味入心”能
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,能燥,能坚
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。
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有通
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,降
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,清
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之意。如苦杏仁,苦瓜,百合等。
甘,中医认为,甜入脾,可以补养气血,补充热量,解除疲劳,调胃解毒。如红糖,蜂
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,米面食品等。
辛,中医认为,辣入肺,有发汗,理气之功效。如姜,辣椒,胡椒等。
咸,中医认为“咸入肾”能调节人体细胞和血
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渗透,保持正常代谢。如盐,海带,紫菜,海蜇等。
冬季膳食
立冬一过,天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中,该如何调整我们的饮食呢?中医养生学告诉我们,应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气,促使体内
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气升发。这样,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。
根据食物中所含营养素的不同,冬季膳食应具有以下特点:
多吃主食,适当吃点羊
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、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。狗
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、羊
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、牛
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、
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、鹿
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、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,中医认为有益肾壮
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、温中暖下、补气生血的功能,御寒效果最好。
怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌
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的伸缩
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和兴奋
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;血
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中缺铁是导致缺铁
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贫血的重要原因,常表现为产热量少、体温低等。因此,补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛
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、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌,产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血
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循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是:海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素a和维生素c,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用。维生素a主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素c则主要来自新鲜水果和蔬菜。
芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、
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制品、酵母、叶类蔬菜等。
吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素,生姜含有芳香
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挥发油,胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品,冬天多吃一些,不仅可以增进食欲,还能促进血
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循环,提高御寒能力。
此外,冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物,因为此类食物属
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,易使脾胃中的
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气受损。
吃这些食物容易上火
羊
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、狗
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、乌骨
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、鱼、虾、枣、桂圆
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、荔枝、核桃仁、辣椒、樱桃、蚕蛹。
酒
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、咖啡、
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制品以及动物
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食品,
1。油炸或火烤的食物不管食物本身的冷热
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,只要采用油炸或烧烤,都是易上火的食物。
2、大蒜、辣椒这种重口味的刺
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食物,通常吃完以后会全身发热,也是上火的主要原因这一。
3、荔枝、榴莲这类水果也很容易引起火气。
4、
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类因为能产生较高的热量,使人活力充沛,但过度食
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会使血
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酸化,使体内的新陈代谢迟缓,也是火气的来源。
5、酒类除啤酒外,其它酒类几乎都会引起火气,尤其是酒
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在30%以上的酒类最易上火。
6、中药几乎所有的中药补品都容易引起火气大,尤其是女
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用来调经的四物汤或是四物丸,会引起火气,不是每个人都适合吃的。
吃这些食物可以化解上火:
1、甜食适时补充一些甜食可以让心情快乐起来,因为低血糖容易产生焦虑、易怒的情绪,而且会导致意志力薄弱。若是怕胖,可以选择高糖低脂低蛋白的果汁类饮料,因为
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收较快速可以很快地看到效果。
2、含较多维生素b1的食物如糙米、燕麦、全麦、瘦猪
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、牛
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、蔬菜等。
3、含硒较多的食物如大蒜、洋葱、海鲜类、全谷类食物等。
食物搭配
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忌
并不是所有的食物都可以任意搭配的。进食单一的一种食物可能对人体无害,但如果两种或多种食物搭配在一起,就可能因食物中化学物质间的化学反应而产生有毒物质,导致人体中毒。以下罗列一些日常生活中的食物搭配及所引起的危害。轻则只是破坏营养价值,重则会导致严重中毒。
五谷类:
1.萝卜(莱菔、芦菔)严
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与橘子同食,否则易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食。
2.甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋)不能与柿子同食,两者相聚后会形成胃柿石,引起腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等,危及生命
3.韭菜(起
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草、懒人菜)不可与菠菜同食
4.茄子(落苏、昆仑紫瓜)忌与黑鱼、蟹同食
5.菠菜(菠棱莱、赤
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菜)[菠菜忌与豆腐同吃]不宜与豆腐同食
6.南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜)不可与富含维生素c的蔬菜、水果同食;不可与羊
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同食,否则易发生黄疸和脚气病。
7.竹笋(笋)不宜与豆腐同食,同食易生结石;不可与鹧鸪
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同食,同食令人腹
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;不可与糖同食;不宜与羊肝同食。
8.茭白(茭瓜、茭笋)不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
9.芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹)忌同醋食,否则损伤牙齿;不宜与黄瓜同食。
10.芥菜(护生草、菱角莱)忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。
11、海带+猪血便秘
12、白酒+柿子,导致
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闷;
13、热酒+红柿会中毒
14、葡萄+开水引起腹泻
15、树薯粉+麻油会中毒
16、萝卜+水果,可致甲状腺肿大;
17、萝卜+木耳,会引起皮炎;
18、萝卜+人参滞气
19、马铃薯+香蕉,面部会生斑;
20、香蕉+芋头,会引起腹
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;
21、开水+蜂
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,破坏营养素;
22、豆腐+蜂
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,会引起耳聋;
23、豆腐渣+蜂
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会下痢
24、蒜头+蜂
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会变疳积
25、洋葱+蜂
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,会伤眼睛;
26、蜂
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+油炸物会中毒
27、木瓜+油炸物会下痢
28、西瓜+油炸物会下痢
29、西瓜+八宝丹会中毒
30、金瓜+八宝丹会中毒
31、花生+黄瓜,会伤身;
32、牛
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+果汁,不利于消化
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收;
33、牛
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+桔子+萝卜会伤身
34、牛
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+醋患痢疾
35、牛
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+菠菜患痢疾
36、豆浆+鸡蛋,失去营养素;
37、豆浆+红糖,降低蛋白质营养价值;
38、米汤+
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粉,破坏维生素a;
39、皮蛋+红糖会中毒,发呕
40、小葱+豆腐,影响人体对钙的
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收;
41、红薯+柿子,会引起结石病;
42、番茄+绿豆伤元气
43、海味+水果,影响蛋白质
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收;
44、啤酒+海味,引发痛风症;
45、白酒+胡萝卜,肝脏易中毒;
46、山楂+胡萝卜,维生素c遭到破坏;
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类海产:
47、咸鱼+西红柿(或香蕉+
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酸饮料),产生强致癌物;
48、虾子+青枣会中毒
49、猪
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+菱角肚子疼
50、猪肚+莲子(用白茄枝烧)中毒必死
51、鳖+芹菜剧毒
52、牛
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+栗子引起呕吐
53、牛
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+红糖
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死人
54、牛
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+盐菜会中毒
55、牛
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+鲶鱼会中毒虾子+金瓜会中毒
56、牛
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+田螺会中毒
57、羊
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+西瓜伤元气
58、羊
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+田螺腹
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59、狗
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+绿豆会中毒
60、狗
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+黄鳝会中毒
61、狗
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+葱会中毒
62、兔
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+芹菜
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发
63、兔
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+人参会中毒
*、兔
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+青姜会中毒
65、兔
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+红罗卜会中毒
66、
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+芹菜伤元气
67、鹅
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+鸡蛋伤元气
68、鹅
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+鸭梨伤肾脏
69、甲鱼+苋菜会中毒
70、黑鱼+茄子肚子疼
71、鲤鱼+猪
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会中毒
72、鲤鱼+甘草会中毒
73、鲤鱼+辣椒成痔疾
74、鲤鱼+芹菜患痢疾
75、鲤鱼+黄瓜成胎毒
76、鲑鱼+河豚有生命危险
77、鲫鱼+树豆花中毒(严重)
78、鳗鱼+桔子会中毒
79、?鱼+螺
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会中毒
80、河豚鱼+烟灰中毒(严重)
81、生鲸
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+大面中毒(严重)
82、螃蟹+柿子引起腹泻
83、螃蟹给癞病人吃中毒(严重)
84、对虾+维生素c,可致砷中毒。
85、田螺+木耳会中毒
86、田螺+玉米会中毒
以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用。
醉酒后宜食用的10种食物
1食醋:它能对抗和缓解酒
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的抑制作用,增加胃
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分泌,扩张血管,利于血
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循环,提高肝脏的代谢能力,增强肾脏功能,加快利
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,促进酒
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从体内迅速排出。
2荸荠:荸荠具有清热生津、止渴解酒毒的作用。酒
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中毒轻者,可生吃50—100克,若中毒严重,将荸荠洗净去皮,捣烂挤汁200毫升,加少量冰糖溶化1次灌服,解酒立竿见影。
3藕:藕
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味甘、平、涩,有解渴解酒的功效。酒
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中毒中度者,可将藕洗净削皮切成薄片100—200克,放入滚沸的开水中一会儿,将藕片捞出放入少量白糖搅拌,待凉后一次食完。若中毒重度昏
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不醒,可用100—200毫升的凉藕汁灌服;
4芹菜:芹菜中含有丰富的b族维生素,能分解酒
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。
5西红柿汁:西红柿汁富含特殊果糖,能促进酒
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分解。一次饮用西红柿汁300毫升以上,能使酒后头晕感逐渐消失。
6蜂
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:蜂
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中含有一种特殊的成分,可以促进酒
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的分解
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收,减轻头痛症状,尤其是红酒引起的头痛。
7葡萄:葡萄中含有丰富的酒石酸,能与酒中的乙醇相互作用形成酯类物质,达到解酒目的。如果在饮酒前吃,还能预防醉酒。
8酸
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:酸
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能保护胃黏膜、延缓酒
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收,而且钙含量丰富,对缓解酒后烦躁特别有效。
9香蕉:酒后吃一些香蕉,能增加血糖浓度,降低酒
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在血
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中的比例,达到解酒目的。同时,它还能消除心悸、
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闷等症状。
10橄榄:橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”既可直接食用,也可加冰糖炖。
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