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猪·江湖·人物
 在农村,养猪算是一种产业,由此也催生出好几个行当,大致说来,有兽医、中介、屠宰场、卖猪的,还有一个颇有意思的行当:种猪配种。

 一头猪从受卵开始,出生、成长,直至变做餐桌上的一道菜,中间每个环节,都和上述行当紧密相连。行当各有特点,有的竞争烈,有的一枝独秀,靠的是自家本事,赚多赚少都是为了一口饭。

 母猪到了发情期,又蹿又拱又嚷,一副火焚身的模样。家乡把母猪发情叫做“走群”俚语“猪母走群嗬嗬叫”说的就是这桩事。乡村的猪世界,犹如一个没有皇上的后宫,公猪都是阉割的,找个情郎那叫一个难。母猪“走群”说明配种的时机到了。配种有两种方式,一种是让种猪直接配种,另一种是人工授

 那时候农村有一种人,因为身体残废或者先天不良不能正常劳作,便牵着种猪过乡过里给母猪配种。在汕,种猪叫“猪哥”拉皮条的叫“牵猪哥的”怎么说这行当也不是很光彩,所以很多人拿“猪哥”、“牵猪哥”来骂人,要是有人说你“猪哥”你别以为那是夸你像诸葛亮一样

 “猪哥”大多干矫健,尾巴甩,显得活力四,尾巴下方那两个巨大的卵袋赫然在目,引无数母猪折,令不少男人汗颜。而“牵猪哥的”则相形失,大多相貌猥琐。一人一猪的组合,却是截然不同的两种生命形态。

 母猪一见跳的猪哥哥,似乎有几分羞怯,几分期待。猪哥哥相当敬业,二话不说直奔主题,跃马提,跨在母猪身上即时开工。

 这真是一个有趣的场面,两头猪在嘿咻嘿咻,猪的主人在旁边谈价钱,一群小孩子蹲在旁边看热闹——哦原来那就是猪xx,哦原来那里就是母猪的xx…大人嫌烦,便轰小孩走,走走走,晚上看你父母也一样。

 人工授便没那么香了,但也可以让人大开眼界,等于上了一堂科普课。人工授是细活,需要专业人士来完成。兽医拎来一壶“猪苗”即是稀释了的猪的。农村人不怎么讲究,有时盛的容器竟然是个拎锅。兽医带来的工具还真不少,其中有一条淡黄的软管,猪的就是用这管子输进去的。

 写到这里,必须隆重推出一个人物——兽医有叔。

 有叔算是远近的闻人,邻近乡里就他一个兽医。你可以不认识乡长,但你一定认识阉猪割的有叔。我们那里的母亲们是这样吓唬孩子的——再哭就叫有叔把你阉了,足见有叔的影响力。

 经常看到有叔穿行在乡间的身影,他骑着一辆自行车,肩上挎着一个药箱,药箱上的红十字格外显眼。有叔随身带一把锋利无比的手术刀,用一个皮质刀鞘装着,别在侧,犹如旧时行走江湖的剑客。有叔既是猪的救星,也是猪的克星,那把寒光闪闪的手术刀,令十乡八里的猪们无不闻风丧胆。

 有叔相当忙碌,前后乡里那么多猪的配种、接生、看病、打针、阉割,他一个人全部包办。可以这么说,一头猪从娘胎里开始直至茁壮成长,期间过程都有有叔的影子。

 猪出生后不久,也要接种疫苗。小猪崽也不容易,小小年纪也要打针扎股。有叔一手擎着硕大的针筒,一手抓着小猪,一针扎下,小猪惨叫着,和所有打疫苗的小朋友一个德。母猪看到自己的孩子遭此毒手,在猪寮里焦躁万分,对着有叔嗬嗬狂叫,无奈被铁栅栏挡住,徒呼奈何。

 “割礼”在某些地方被看作一种少年成长过程中必经的仪式,猪也有这样的仪式,当然仅限于少年公猪。两者的区别在于,前者只是割掉包皮,后者是连刨起。少年公猪的人生才开了个头,后面的精彩就被有叔一刀切掉。阉割后的猪,情温顺,一门心思长膘,从此不解风情。

 小公猪两三个月大,有叔飘然而至,亮出他名震江湖的圆月弯刀。小公猪已经有了气力,要完全控制还需要帮手。一个人抓住猪的两只后腿,膝盖再夹住猪身,有叔一手刀,一手摸索,一挥而就。血模糊的丸随手丢在地上,像烂透的杨梅,触目惊心。

 净身后的小猪撒腿就跑,但剧痛难忍,后腿打颤,下犹带一缕血痕。旁观者如我,心情复杂,还好还好,我们只是打针…有叔忙活当中,不忘吓唬旁观的小孩——你要不要接着来啊!虽然知道是玩笑,但裆里陡然生出一丝凉意。有叔经手的猪不知有千百,早已习以为常,悠然收刀,洗手喝茶去了。

 农村还有一种行当叫“猪中”其实就是猪只买卖的中介。小猪崽长到一定程度,便可以出售了,这个时候跟“猪中”打声招呼“猪中”就会上门收购。卖猪崽也要做些准备,首先要把母猪撵开,再扔一捆稻草到池塘里泡着,那是捆猪用的。“猪中”的运输工具相当简陋,一辆28寸的自行车,后面车架挂着两只灯笼形的巨大竹筐。五花大绑的小猪崽嚎叫不休,逐一被放入竹筐,从此开始另一段人生。

 一窝猪崽转眼换作一叠薄薄的钞票,这些钱,就是一个家的生计、活路、希望。“猪中”把小猪崽收购后,再卖给那些要饲养猪的人家,从中赚取差价。

 卖猪一般直接联系屠宰场,少了中间环节。屠宰场我们那里叫“屠”杀猪的叫“猪屠”杀牛的叫“牛屠”经营猪屠的人,把猪批发给零售的,或者自己连零售都包起来。“卖猪”也是一个行当,可以在菜市场摆摊子,也可以走街串巷,一个固定,一个动,各有门道。

 到乡里“落巷”卖猪的,开始是挑担子,后来都把自行车改装成动摊位——车架右侧绑着一只竹筐,筐上摆着一块案板,上面摆着猪、砍刀、切刀、磨石。直至今,依然可以看到这种营生。

 经常到我们村卖猪的有两个人,一个叫“大声喉”一个叫“老实弟”顾名思义“大声喉”是个大嗓门,叫卖声响亮高亢,喉咙一扯,巷子登时一片飞狗跳。“老实弟”却是书生模样,中规中举,叫卖声透着一股柔弱。“大声喉”经常先声夺人,但大家老觉得他卖东西不足秤。“老实弟”童叟无欺,渐渐取得上风。“老实弟”还有一个“大声喉”不具备的优势:懂得修理电器。谁家要是有电器坏了,他也能捣鼓好,正所谓艺多不身。时间一长,人心都往“老实弟”靠拢,最后“大声喉”销声匿迹,巷子里传来的只有“老实弟”那单薄但平稳的声音。卖猪做的是街坊生意,全凭口碑,虽然是小本经营,但里面也有处世道理。  M.PinGgXs.COm
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